버터떡 유행이 두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)를 빠르게 대체하며 SNS 디저트 트렌드가 초단기 마이크로 트렌드로 바뀌고 있다. 왜 버터떡이 뜨고 두쫀쿠는 식었는지, 카페 창업자와 소비자 모두에게 중요한 변화 포인트를 2026년 기준으로 정리한다.


🧩 단순하지만 중독성 있는 퍼즐 스도쿠의 재미

버터떡이 두쫀쿠를 밀어낸 결정적 이유

최근 서울 주요 카페에서 나타나는 현상은 단순한 인기 메뉴 교체가 아니다. 유행의 구조 자체가 바뀌었다는 신호에 가깝다.


sns


1️⃣ 식감 + 영상 비주얼 = 숏폼 최적화 디저트

버터떡은 다음 특징을 동시에 갖는다.

  • 겉은 바삭, 속은 쫀득 (ASMR 효과)

  • 굽는 장면 자체가 영상 콘텐츠

  • 단면이 매력적 (끊어지는 질감)

  • 만들기 과정이 단순

즉, 먹는 음식이 아니라 “보여주는 음식”이다.

2026년 SNS 트렌드에서는
👉 맛보다 “영상 반응성”이 더 중요하다.

2️⃣ 재료 수급과 생산 난이도의 차이



두쫀쿠가 빠르게 사라진 핵심 이유는 의외로 현실적이다.

항목두쫀쿠버터떡
재료피스타치오, 카다이프 등 수입찹쌀가루, 버터 등 일반 재료
난이도높음낮음
생산 시간김짧음
단가 부담큼낮음

자영업자 입장에서는
👉 “팔리기 전에 유행이 끝나는 리스크”가 큰 메뉴였다.

버터떡은 반대로
✔ 재고 부담 낮음
✔ 대량 생산 가능
✔ 가격 경쟁력 확보

이 조건이 빠른 확산을 만들었다.

버터떡 유행이 폭발한 진짜 이유: 경험 소비

전문가들이 공통적으로 지목하는 핵심 키워드는 하나다.

👉 “지금 아니면 못 먹는다” 심리

과거: 맛집 중심 소비
현재: 경험 중심 소비

특히 MZ세대는 다음 행동 패턴을 보인다.

  • 유행 음식 = 콘텐츠

  • 먹기보다 인증이 목적

  • 빠르게 소비 → 다음 트렌드 이동

버터떡 역시 중국 SNS에서 시작 → 한국 유입 → 폭발 확산 구조를 보였다.

데이터로 확인된 버터떡 열풍

2026년 기준 유통업계 판매 지표에서도 변화가 확인된다.

  • 버터 판매량 약 20% 증가

  • 타피오카 전분 판매량 126% 증가

  • 찹쌀가루 판매량 115% 증가

이는 단순한 메뉴 인기가 아니라
👉 집에서 만들어 보는 DIY 트렌드까지 확산됐다는 의미다.

개인 카페가 버터떡으로 갈아탄 이유

자영업자 반응


현장에서는 훨씬 현실적인 이유가 작용한다.

✔ 인력 부담 감소

두쫀쿠:

  • 전 직원 밤샘 작업

  • 숙련도 필요

  • 생산량 제한

버터떡:

  • 소수 인력 가능

  • 레시피 단순

  • 대량 생산 가능

즉, 소규모 카페에 최적화된 메뉴다.

문제는 “유행의 수명”이다



최근 디저트 트렌드는 다음 패턴을 반복한다.

탕후루 → 흑당 버블티 → 대만 카스테라 → 두쫀쿠 → 버터떡

현재 유행 지속 기간

  • 과거: 6개월 ~ 1년

  • 현재: 몇 주 ~ 2개월

이를 전문가들은 초단기 마이크로 트렌드라고 부른다.

원인은 세 가지다.

  1. 숏폼 알고리즘 확산 속도

  2. 레시피 공유 문화

  3. 전국 동시 판매 구조

자영업자가 가장 힘들어하는 부분

유행 디저트의 진짜 위험은 “재고”다.

  • 유행 때는 하루 수백 개 판매

  • 식으면 거의 판매 없음

  • 할인해도 소진 어려움

특히 대량 생산 후 남은 재고는
👉 그대로 손실로 이어진다.

대형 프랜차이즈 역시 상황은 비슷하다.

  • 메뉴 개발 기간 길음

  • 공급망 구축 필요

  • 교육 비용 발생

유행이 시작될 때는 늦고
끝날 때는 재고가 남는다.

앞으로 디저트 트렌드는 더 빨라진다

2026년 기준 전망은 명확하다.

👉 “한 가지 메뉴로 오래 버티는 시대는 끝났다.”

앞으로 성공하는 매장의 특징은 다음과 같다.

✔ 메뉴 유연성

  • 빠르게 출시

  • 빠르게 단종

  • 소량 테스트 판매

✔ 베이스 메뉴 확보

유행 메뉴 + 안정 메뉴 조합이 중요하다.

예시:

  • 커피 / 케이크 (고정 매출)

  • 시즌 디저트 (추가 매출)

✔ 생산 시스템 단순화

복잡한 메뉴는 유행 리스크가 크다.

소비자 입장에서 보면?

버터떡 열풍은 단순한 음식 유행이 아니라
👉 소비 방식 자체의 변화다.

이제 사람들은

  • 맛집을 찾는 것이 아니라

  • “지금 뜨는 것”을 찾는다.

그래서 유행은 더 빠르게 생기고
더 빠르게 사라진다.


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